Crema di zucca con borlotti

In una casseruola a bordi alti, fate soffriggere in un pò di olio la cipolla e la zucca per circa 5 minuti, salate e pepate. aggiungete l'acqua e fate cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti, dopodichè aggiungete metà scatola di fagioli borlotti e cuocere ancora per circa 10 minuti. prendete il mixer e frullate tutto sempre con la fiamma accesa, ma bassa. alzate di nuovo la fiamma e cuocete per altri 10 minuti e poi aggiungete i restanti fagioli e cuiocete per 3 minuti, e la crem adi zucca è pronta. con il pane da tramezzini (fatelo nel mentre la crema è sul fuoco) tagliatelo a quadratini e infornatelo a forno già caldo a 200°c nella parte media del forno per 10-15m min. a seconda della doratura preferita. mettete i crostini sopra la crema.