Crema ai sapori tropicali

Taglia a metà in due il bastoncino di vaniglia. grattuggia lo zenzero. porta a ebollizione 10 cl di acqua con lo zucchero. aggiungi lo zenzero e la vaniglia. copri e lascia cuocere per 5 minuti a fuoco lento. sbuccia l'ananas e il mango e tagliali a pezzettoni. aggiungili allo sciroppo e lasciali cuocere per 5 minuti a fiamma media. estrai la polpa dai frutti della passione e mettila nel composto. lascia raffreddare e togli il bastoncino di vaniglia. frulla il tutto. sbriciola i biscotti. metti in 4 bicchieri uno strato di biscotti e poi aggiungi la crema. copri con la pellicola trasparente e metti in frigo per 1 ora. guarnisci con qualche briciola di biscotto e servi.