Cozze Gratinate

Con un coltellino scrostate la superfice dei gusci, tirando il pizzo che fuoriesce da ogni mollusco per eliminarlo il più possibile, lavateli a lungo sotto acqua corrente. metteteli in una padella larga con un pezzetto di peperoncino tritato e uno spicchio d'aglio affettato. chiudete con un coperchio e fate aprire i molluschi a fuoco vivo, mescolando un paio di volte. spegnete il fuoco, aprite le cozze eliminando i mezzi gusci vuoti e quelli che sono rimasti chiusi. accendete il forno e posizionatelo a 180 gradi. tritate il prezzemolo e due spicchi d'aglio e mescolateli in una tazza con il pangrattato, sale e olio. sistemate i molluschi sulla piastra del forno e con un cucchiaino distribuitevi sopra il composto di pangrattato, senza esagerare. mettete in forno per 10 minuti.