Per prima cosa pulite benissimo le cozze. poi fate fondere in una pentola dai bordi alti il burro. appena si sarà sciolto aggiungetevi lo scalogno tritato e fate appassire per qualche minuto versate le cozze nella pentola, mettete anche il vino, coprite e fate cuocere per 10 minuti fino a quando le cozze si saranno tutte aperte. a questo punto togliete le cozze ed aggiungete la panna facendo cuocere la salsa ancora 5 minuti. poi rimettete le cozze, girate bene, condite con il coriandolo ed il pepe e portate in tavola. servite questo piatto con le patatine fritte!
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