Cotolette di melanzane

Melanzane rotonde, mozzarella, pangrattato, uovo, sale, sugo leggero (fatto con pomodoro, olio e cipolla), filetti d'alici in olio, basilico. tagliate le melanzane rotonde a dischi non tanto sottili. salatele e attendete che ricaccino l'acqua (eliminando l'amaro). asciugate le melanzane con carta assorbente. passatele nell'uovo e poi nel pangrattato. friggetele in olio bollente e poi asciugatele su c. assorbente per eliminare l'eccesso d'unto. sopra ciascun disco di melanzana mettete il sugo che avrete preparato in precedenza, la mozzarella a cubetti e i filetti d'alici. potete mettere un po' di sale -ma attenzione che già le alici sono salate. ponete tutto in una teglia in forno per pochi minuti a circa 180°. guarnite con una fogliolina di basilico. buone come antipasto o per un pasto a buffet,