Taglia a metà, orizzontalmente, 4 cotolette, aprile a foglio, battile e farciscile con una fettina di prosciutto, una di formaggio parmigiano e qualche lamella di tartufo bianco.chiudile, infarinale e rosolale nel burro per qualche minuto. bagnale quindi con marsala secco, unisci 2 spicchi d'aglio interi, 4 filetti d'acciuga tritati, un pò d'estratto di carne diluito in acqua tiepida, 1 bicchiere di panna. togli le cotolette, lascia ridurre il fondo di cottura e versalo sulla carne.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cotolette di vitello, prosciutto, parmigiano, tartufo bianco, farina, burro, marsala secco, aglio, 4 filetti d'acciuga tritati, un pò d'estratto di carne diluito in acqua tiepida, un bicchiere di panna.
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