RICETTE

Coniglio all'isolana

  • Difficoltà Facile
  • Portata Secondo
  • Tempo di preparazione 1 ora

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Kg.1 coniglio, gr. 50 lardo, 1 cipolla, 10 pomodorini tipo ciliegino, 10 olive nere, 1 peperoncino, 1 spicchio di aglio, un mazzetto di basilico, un mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiaini di origano secco, 1 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale

Pulite il coniglio e tagliatelo in pezzi non troppo grossi. tritate finemente il lardo e la cipolla. lavate il basilico ed il prezzemolo e tritatelo con una mezzaluna. lavate i pomodorini e tagliateli a metà. in una casseruola fate insaporire dolcemente il trito di lardo e cipolla con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. aggiungete il coniglio e rosolatelo quindi sfumate con il vino bianco. unite ora i pomodorini, le olive, le erbe aromatiche tritate, l'origano ed in peperoncino e lasciate sfumare. mescolate e lasciate insaporire per alcuni istanti a fuoco vivace. abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 50 minuti, aggiungendo all'inizio un mestolo di brodo caldo. unite altro brodo caldo se la preparazione tende ad asciugarsi troppo. spegnete il fuoco e lasciate riposare 10 minuti prima di servire.

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