RICETTARIO

Coniglio alla Contadina

PREPARAZIONE

Fate dorare i pezzi di coniglio in metà olio e metà burro, con la pancetta tagliata a dadetti. unite la foglia di lauro e poi il vino e il brodo facendo cuocere piano piano. a metà cottura unite il coniglio, dei fagioli bianchi toscani lessati, ma non troppo cotti, e ultimate la cottura servendo i pezzi di coniglio sul letto di fagioli.

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