Lavate il coniglio in acqua e aceto, sciacquatelo e asciugatelo. disponetelo insieme con la cipolla, l'aglio e le erbe profumate in una casseruola. coprite il coniglio a filo con l'acqua, aggiungete il dado, l'olio e, se volete, sale e pepe. fate sobollire, abbassate la fiamma e cuocete coperto a fuoco basso per circa 30-35 minuti. togliete il coperchio e terminate di cuocere a fuoco vivo. ritirate dal fuoco quando il coniglio comincerà a soffriggere.