Tritare finemente il prosciutto, la bologna, il parmiggiano , aglio prezzemolo, maggiorana, salare e pepare.- in una terrina preparare la carne trita e due uova unire il composto precedentemente tritato ed amalgamare il tutto.- riempire con il composto ottenuto la tasca del pezzo di carne, metterlo in una casseruola con olio rosmarino e salvia una spruzzatina di sale ed infornare avendo l'accortezza di bagnare con brodo durante la cottura.- n.b.- nel caso il composto risultasse troppo asciutto aggiungere mollica di pane o pan carre bagnato nel latte.-
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