Cicoria con Purea di Fave

Lavare le fave bianche, coprirle d'acqua e metterle a bollire a fuoco lento,aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua calda per evitare che si attacchino. intanto pulire la cicoria e lessarla. quando le fave saranno cotte, toglierle dalla fiamma e montarle nella stessa casseruola (per non farle raffreddare), aggiungendo un filo d'olio e un pò di sale fino a far diventare la purea bianca e cremosa. fave e cicoria vanno serviti in piatti separati, conditi con un filo d'olio e accompagnati da peperoni fritti e olive nere in salamoia. p.s: per chi lo preferisce, durante la preparazione della purea, può aggiungere della mollica di pane e montarla energicamente. in questo caso si ottiene una purea più solida da tagliare a fette.