Cioccolato fondente 150 g., burro 100g., latte 1,2 dl,, zucchero di canna 100g., uova nø 1, farina 75 g., pangrattato 75g.,zucchero a velo 30 g. mezzo cucchiaino di lievito vanigliato, un cucchiaino di caffè solubile, sale.
Spezzettate 100 g di cioccolato e fatelo fondere con 4 cucchiai di latte in un pentolino a bagnomaria. lavorate il burro con lo zucchero di canna, fino ad ottenere un composto spumoso, quindi unite il cioccolato intiepidito, il tuorlo d'uovo, la farinamescolata con lievito e il pangrattato. amalgamate bene il tutto, montate l'albume a neve con un pizzico di sale e unitelo delicatamente all'impasto.imburrate uno stampo da charlotte di 1.2 litri, versatevi l'impasto e cuocete a bagnomaria in forno a 160ø per circa un`ora e mezza. poco prima del termine della cottura mettete mezzo bicchiere di latte e lo zucchero a velo in un pentolino, portate a ebollizione, ritirate il recipiente dal fuoca, unite il cucchiaino di caffè e il cioccolato rimasto finemente tritato. servite il dolce appena sfornato con la salsa al caffè o con panna leggermente montata, non zuccherata.
