Levare la calotta ai panini e svuotarli della mollica. in una ciotola porre 2 cucchiai di quest'ultima e ammorbidirla con la panna. una volta inzuppata, spappolarla bene con una forchetta e unirvi i tuorli delle uova, sale, grana, pepe, paprica, filetti d'acciuga tritati e la fontina grattugiata grossolanamente. mescolare bene, poi con tale composto riempire le vaschette di pane. poggiare i panini sulla placca smaltyata del forno appena imburrata e lasciar cuocere per 15 minuti a 160°. servire caldi.
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