Cavolfiore gratinato

Togliete al cavolfiore le foglie e il torsolo, tagliate tutti i fiori che lo compongono e lavali per bene. lessarli in acqua salata per 15 minuti circa fino ad ottenere una cottura al dente. intanto preparate una besciamella sciogliendo 100 g di burro in una casseruola, mettete la farina e fatela tostare a fuoco basso. con una frusta da cucina diluite con il latte e cuocete fino ad avere la giusta intensità. togliete dal fuoco, salate, aromatizzate con della noce moscata e mescolatevi la metà del parmigiano indicato. trasferite le cimette del cavolfiore lessato in una pirofila da forno coprite con la besciamella e cospargete di parmigiano grattugiato. fate gratinare in forno a 180° fino a doratura