Cavolfiore all'uso di Romagna

Dividete una grossa palla di cavolfiore, o due se sono piccole, in spicchiettini che laverete; e cosi? crudi, senza asciugarli, cuoceteli in questo modo: ponete al fuoco un battuto proporzionato di aglio, prezzemolo e olio, e quando sara? rosolato fermatelo con un gocciolo d'acqua. gettateci allora il cavolfiore condendolo con sale e pepe e, quando avra? assorbito il battuto, tiratelo a cottura mediante conserva di pomodoro sciolta nell?acqua calda. dategli grazia e piu? sapore con una spruzzata di lievito in scaglie quando lo portate in tavola.