Pulire il salmerino e ricavarne due filetti. in una ciotola mescolare lo zucchero con il sale e il pepe. adagiate i filetti di pesce su una griglia e cospargeteli con questo miscuglio e l finocchietto. sovrapponeteli uno sull'altro e lasciateli in frigorifero per almeno due giorni con un peso appoggiato sopra affinché perdano parte dell'acqua. al momento di servire sfilettate il pesce a carpaccio e condite con un filo d'olio e il succo d'arancia.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un salmerino di 4 etti,qualche rametto di finocchietto, il succo di un'arancia, olio extravergine, un etto di zucchero, un etto di sale,un pizzico di pepe.
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