Tritate la cipolla e fatela dorare in 3 cucchiai di olio, unite la carne e rosolatela bene. aggiungete i funghi ammorbiditi in acqua calda e tritati grossolanamente, i pomodori pelati e tritati, il timo, il sale, il pepe e cuocete a fiamma media finchè otterrete un ragù abbastanza denso. eliminate i filamenti del cardo, tagliate le coste di circa 10 cm e immergetele in acqua acidulata col succo di limone in modo che non anneriscano. lessate i cardi in acqua bollente salata x 30', scolatele e lasciateli raffreddare. passateli nella farina, poi nelle uova sbattute, salate e friggeteli in abbondante olio bollente. adagiateli su carta assorbente x togliere l'unto in eccesso, disponeteli a strati in una pirofila alternandoli al ragù e al grana. cuocete in forno preriscaldato a 175° x 20', poi fate gratinare x qualche minuto sotto il grill
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Difficoltà Facile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 cipolla, 350 g di polpa di manzo tritata, 20 g di funghi secchi, 2 scatole di pomodori pelati, timo sale e pepe, 600 g di cardi, 1 limone, olio, 50 g di farina, 50 g di grana padano
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