Carciofi dorati e fritti

Eliminare a 4 carciofi le foglie più dure fino ad arrivare a quelle più tenere all'interno. eliminare la parte superiore centrale, accorciare i gambi e pulirne l'esterno col coltello. tagliare ciascun carciofo in 4 spicchi, eliminando la peluria interna, indi tagliare in due parti ciascun spicchio. lasciarli in acqua acidulata con limone per 10 minuti, indi infarinarli, passarli in uovo sbattuto e salato e friggerli in abbondante olio a fiamma moderata. servire sia caldi (sono più buoni) o freddi.