Pulite le cozze, lavatele e versatele in un tegame coprendole con acqua fredda, mettete sul fuoco per farle aprire. setacciate il liquido di cottura delle cozze e lasciatelo da parte; sgusciate le cozze. in una padella rosolate l'olio, l'aglio e la cipolla a fettine; unite l'acqua di cottura delle cozze e le cozze. lasciate cuocere per 5 minuti. cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nella padella col soffritto aggiungendo i tuorli mescolati al prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un po' di pepe. mescolate su fuoco dolce fino a che i tuorli non si rapprendano. servite.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr600 di spaghetti, pepe bianco, 2 kg di cozze, sale, 1 spicchio d'aglio, 3 tuorli d'uovo, 1/2 cipolla, prezzemolo, 6 cucchiai d'olio d'oliva
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