Capretto al forno con patate

Lavare e sgocciolare 2 kili di capretto tagliato a grossi pezzi. pelare e tagliare a fette abbastanza grosse 1,500 kilo di patate. versare 100 gr di olio extravergine (mezzo bicchiere) sul fondo di una teglia rettangolare da forno e disporvi sopra le patate mescolate con qualche pomodoro da sugo privato dei semi e 4 o 5 cipolline fresche (o una grossa cipolla affettata), adagiare sopra il capretto, salare e pepare secondo i propri gusti ed infornare alla massima temperatura. quando il capretto sarà colorito in superficie, girarlo per farlo rosolare dall'altro lato. appena ciò è avvenuto, abbassare la temperatura a 200° e continuare la cottura. prima di servire, girare insieme i pezzi di carne con le patate.