Tagliate a dadini tutte le verdure e mettetele a rosolare con un po' di olio e burro,a fuoco bassissimo.lasciatele cuocere per un'oretta.prima di sevire la caponata accompagnata dai crostoni di pane abbrustolito,salatela e cospargete di origano.
Ingredienti
2 peperoni,4 pomodori,2 melanzane,2 cipolle,4 zucchine,500g.patate,5 cucchiai di olio,origano,crostoni di pane abbrustolito,sale,pepe
