Capesante Flambé

Dopo aver separato la parte bianca dei molluschi, praticando una o due incisioni, metteteli nella padella con dentro, già in ebollizione, la besciamelle: burro, farina, panna, spicchio d'aglio. quando la salsa sarà sufficientemente ristretta e cremosa, aggiungete ilprezzemolo, salate e pepate, mescolate delicatamente per alcuni secondi. quindi, tenendo la padella leggermente inclinata, versate il whisky mescolato al drambuie, otterrete cos il "flambé". distribuite i molluschi nelle due capesante, ponetevi sopra le due metà dell'uovo, infine aggiungete la salsina ristretta sopra le uova. consigli utili. con il coltellino perostriche aprite le capesante. estraete i molluschi, eliminate i filamenti e la parte nera. lavate nell'acqua corrente i molluschi in modo da eliminarne la sabbia. assieme ai molluschi surgelati ricordate di acquistare le conchiglie; lavatele perfettamente con acqua bollentee asciugatele.