Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi.sbattete i tuorli con il latte in una terrina, versate quindi sul pane raffermo tagliato a dadini e lasciate riposare per 2 ore.fate rosolare nel burro il lardo tagliato a dadini fino a che questi saranno diventati trasparenti.sbucciate l'aglio e la cipolla e tritateli con il prezzemolo e la maggiorana mondati e lavati.montate a neve ben soda gli albumi e sbriciolate la salsiccia.amalgamate tutti gli ingredienti con il pane ammollato,aggiungendo anche la farina.quando l'impasto risulterà omogeneo,ricavatene tante altre palline di circa 5cm di diametro e immergetele nel brodo in ebollizione per 15 minuti.trasferite i canederli con il brodo di cottura nella zuppiera e servite in tavola la preparazione ben calda.potete sostituire la salsiccia con lo speck,la mortadella o con un'uguale quantità di lingua salmistrata.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500gr di mollica di pane raffermo,100gr di salsiccia,50gr di lardo,30gr di burro,4 uova,1 cipolla,1 spicchio d'aglio,6 cucchiai di farina,10gr di prezzemolo,10gr di maggiorana o erba cipollina,5dl di latte,5dl di brodo,sale
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