Lavate e pulite bene il pesce. in un recipiente rosolare in olio d'oliva una cipolla tagliata a piccoli pezzi e aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe, un bicchiere di aceto di vino bianco e tre bicchieri d'acqua. bollire per alcuni minuti per amalgamare il tutto e unire il pesce, iniziando da quello più grosso o che richiede una cottura più lunga (seppie, mazzole). finito di mettere il pesce, bollire fino a completa cottura. occorre fare attenzione ai tempi di cottura dei pesci, in quanto trattandosi di pesci di diversa consistenza, per ottenere una corretta cottura occorre metterli in tempi diversi, per evitare che qualche pesce rimanga non cotto accanto ad altri sfatti! ed ecco qua!!!
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Olio d'oliva, aglio o cipolla, aceto o vino, pepe o peperoncino, pomodori o conserva di pomodoro. il pesce misto può essere composto da: - seppie o calamari, - scampi o canocchie, - mazzole, - scorfani, - palombo o spinaroli, - sogliole o rombi, - rana pescatrice o sanpietro, - tracina, - pagelli, - razza o baraccola, - ecc...!
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