Lavare accuratamente l'arancia e spremerla raccogliendone il succo in una ciotola. tagliare metà delle scorze a listarelle. mondare i broccoli e dividerli in cimette, lavarle sotto l'acqua corrente e poi farle cuocere in abbondante acqua salata per 5 minuti. scolarle e asciugarle con un canovaccio. sbucciare, lavare e tritare finemente lo scalogno. in un tegamino far ridurre il succo d'arancia alle metà del suo volume. in un tegame far fondere il burro, unire lo scalogno e far cuocere a fuoco moderato a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto. aggiungere il succo ristretto d'arancia, un pizzico di sale e pepe e i broccoletti. far riscaldare bene la preparazione e servire subito.
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Difficoltà Difficile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 g di broccoletti , 1 arancia biologica , 1 scalogno , 30 g di burro , sale , pepe
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