Preparazione: sistemate il burro in una casseruola. fateci rosolare la carne rigirandola più volte. bagnare con un bicchiere di vino rosso. lasciate evaporare. uniteci le verdure affettate, i chiodi di garofano e la polpa dei pomodori schiacciata. regolate di sale, pepe. irrorate con il brodo. fate cuocere a pentola coperta per 5-6 ore bagnando con il restante vino rosso e brodo. passate il fondo di cottura una volta cotta la carne. servite la carne affettata nappata con la salsa.