Bocconcini Delicati

Bagnare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e sbriciolarla. mescolarla con il grana padano e lo stracchino tagliato a pezzetti minuti. amalgamare tre uova, aggiungere gli altri ingredienti, e impastare bene unendo anche il sale, la noce moscata e il prezzemolo (se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte). lasciar riposare per due tre ore e fare poi tante polpettine, che vanno passate nella farina e nell'uovo sbattuto e fritte nell'olio di oliva. prima di servirle, passarle sulla carta assorbente.