RICETTARIO

Bistecche alla svizzera

PREPARAZIONE

Tritate bene la carne o pestatela ben bene con il mortaio,unite 40 gr. di burro e lavorate il composto affinche' non e' bene amalgamato, dividetelo poi in 4 parti,a questo punto infarinatele leggermente e schiacciatele un po' per dare una forma rotonda,dello spessore di un dito o poco piu',poi fate fondere il burro in una padella,passateci le bistecche e' fatele rosolare ben bene a fuoco vivace da tutte e due le parti,aggiungere il vino bianco e servitele con la loro salsina appena il vino e' evaporato, e buon pranzo a tutti.

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