Biscotti al cacao

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. nel mezzo mettete il burro ammorbidito e tutti gli altri ingredienti ad eccezione di un uovo e di 30 grammi di zucchero. lavorate rapidamente l'impasto e, quando sarà ben amalgamato, avvolgetelo in un tovagliolo e mettetelo in frigorifero per un'ora. successivamente spianate la pasta a uno spessore di mezzo centimetro circa. ricavatene tanti biscotti della forma voluta e, dopo averli allineati sulla placca del forno, imburrateli, spennellateli d'uovo e spolverizzateli di zucchero. passate in forno a 180' e, trascorsi più o meno 10 minuti, controllate con un assaggio la cottura. sfornate, lasciate raffreddare e servite. i biscotti eventualmente avanzati potranno essere conservati in una scatola di latta ben chiusa.