RICETTARIO

Bigoli in salsa di acciughe

  • PRIMO
  • REGIONALI
  • DIFFICILE
  • 30 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

100 gr di acciughe o alici sotto sale
aceto bianco
20 gr burro
600 gr cipolla bionda
olio di oliva extravergine
320 gr di pasta di semola
prezzemolo
sale e pepe

PREPARAZIONE

Sciacqua le acciughe sotto l'acqua fredda corrente e togli le lische. metti in acqua e aceto per 5 minuti e asciugale. lessa i bigoli (o spaghettoni) in acqua bollente poco salata. riaccendi il fuoco sotto le cipolle, aggiungi le acciughe e lasciale disfare, mescolando. tieni da parte 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. scola i bigoli, trasferiscili nella padella, aggiungi il burro e poca acqua di cottura, lascia insaporire per 1-2 minuti, mescolando. spolverizza con pepe e prezzemolo tritato. 

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