RICETTARIO

Bavette vongole e porcini

  • PRIMO
  • FACILI E VELOCI
  • FACILE
  • 30 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g bavette (o spaghetti grossi), 400 gr porini freschi (o surgelati), 500 gr di vongole veraci, 2 spicchi d'aglio, olio e.v.o., sale, prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE

Sciacquate le vongole in acqua fredda e assicuratevi che non ci siano tracce di sabbia quindi mettetele in un tegame con l'aglio, l'olio, il vino e 1/2 bicchiere di acqua tiepida. mettete il coperchio e fate aprire le vongole a fuoco vivace. una volta aperte sgusciatene circa la metà e filtrate il liquido di cottura. nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a pezzi non troppo piccoli, aggiungeteli al liquido di cottura filtrato delle vongole e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. quando il liquido si è ridotto di circa la metà aggiungete le vongole sgusciate e regolate di sale se necessario. fate bollire l'acqua cuocete la pasta al dente, saltate la pasta per circa 1 minuto nel sugo di porcini e vongole. aggiungete le vongole con il guscio e il prezzemolo tritato.

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