RICETTARIO

Bavaresi al Mango

PREPARAZIONE

Fate ammorbidire la colla in acqua tiepida. in una casseruola, portate a ebollizione la panna o il latte con 100g. di zucchero e la vaniglia, quindi spegnete, coprite e lasciate in infusione per mezz'ora. dopodichè togliete la vaniglia, riportate a ebollizione unite la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere su fuoco basso. fate caramellare lo zucchero rimasto in una casseruola con un cucchiaino di acqua. distribuitelo sul fondo di 4 stampinie quando sarà solidificato versatevi sopra la crema preparata. mettete in frigo per qualche ora. prima di servire sbucciate il mango, privatelo del nocciolo e passatelo nel mixer.sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle. sformate gli stampini su 4 piatti, dopo averli immersi in acqua bollente e serviteli con la salsa al mango e le rondelle di kiwi.

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