Bavarese al limone

Lavate accuratamente i limoni e sbucciateli in modo da prelevare solamente la parte gialla della buccia. mettete i fogli di gelatina ad ammorbidire in una ciotola con acqua fredda. in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero. nel frattempo in un pentolino fate scaldate il latte con la vanillina, lasciatelo intiepidire ed aggiungetelo, versandolo a filo, al composto di uova e zucchero. unite la scorza dei limoni e mettete la crema a cuocere a fuoco moderato mescolando in continuazione per evitare che si possa attaccare. appena la crema comincia a bollire eliminate la scorza ed aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati, continuando a mescolare. quando la crema sarà raffreddata, aggiungete il succo di mezzo limone. montate la panna ed incorporatela delicatamente alla crema al limone. versate la bavarese in uno stampo adatto e mettete a raffreddare in freezer per almeno 3 ore prima di servire.