Barchette di pasta brisè con crema di asparagi

Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo. cuoceteli a vapore sino a quando saranno teneri, tagliateli a tocchetti lasciando intere le punte. mescolate gli asparagi con la ricotta, i tuorli d'uovo e la panna. tritate finemente il salmone ed aggiungetelo al composto. regolate di sale e pepe. con un tagliapasta ritagliate la pasta brisè e rivestite degli stampini a barchetta che avrete precedentemente imburrato ed infarinato. bucateli con i rebbi di una forchetta sul fondo e metteteli in frigorifero per circa 10 minuti. riprendete gli stampini ed infornateli a 180° per circa 8 minuti. versate il ripieno agli asparagi nei gusci di pasta brisè ed infornate nuovamente per circa 10-12 minuti. sfornate e guarnite con le punte di asparagi messe da parte ed un po' di erba cipollina tritata.