Pestare per bene l'aglio, pulire e diliscare le acciughe. in un recipiente di terracotta sciogliere il burro a fiamma bassa, quindi aggiungere l'aglio in modo che si disfi senza colorire. a goccia a goccia unire l'olio e per ultimo le acciughe, lasciando il tutto a fuoco lento rimescolando per circa 1/2 ora. servire a tavola negli appositi recipienti contornando con cardi, peperoni, foglie di verza, cavolfiori. vino abbinato: barbaresco non di riserva.
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