Il babà napoletano è una vera passion! Con un po' di tempo e pazienza potrai farlo anche tu a casa.
Sciogli il lievito con un poco di latte tiepido ed impastalo con la farina. Lavora bene e repara una palla di pasta da mettere a lievitare - ben coperta!) nel forno appena intiepidito (puoi semplicemente tenere la luce accesa).
Quando questa pasta avrà raddoppiato il suo volume, dopo circa 40 minuti, incorpora il resto degli ingredienti, uno per volta e lavorando bene.
Versa poi la pasta così ottenuta in uno stampo grande da babà precedentemente unto o in tanti stampini piccoli.
Attendi che il babà lieviti una seconda volta ed infornarlo poi in forno caldo (200°C).
Mentre il babà cuoce, prepara lo sciroppo, facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco basso e facendolo sobbollire finché non comincia a filare.
Spegni il fuoco e, quando sarà quasi freddo, unirsci il rhum.
Con questo sciroppo, usando un mestolino, bagna il babà ancora caldo e ripeti di tanto in tanto il bagno, raccogliendo anche il liquido che si sarà raccolto sul fondo del piatto su cui avrai appoggiato il dolce.
