Babà

Con un terzo della farina fare un panetto: sciogliere il lievito di birra in 2-3 cucchiai di acqua tiepida e amalgamarlo alla poca farina. lavorare la pasta col polso, renderla liscia quindi metterla su un piatto infarinato a lievitare per una trentina di minuti. quando si gonfia porla in una ciotola concava, versarvi le uova, il burro tenuto per qualche ora a temperatura ambiente e amalgamare con le dita. aggiungere la restante farina, lo zucchero e il sale. ottenuto un impasto morbido, sbatterlo più volte nel modo seguente: prenderlo tra le dita, sollevarlo e sbatterlo nella stessa ciotola fino a quando presenta delle bolle. a questo punto lasciarlo nello stesso recipiente per circa 40 minuti a lievitare. quando è cresciuto, metterlo in 10 formette del diametro di 6 centimetri e dell'altezza di 5-6 centimetri unte di burro. riempire le forme fino ad una loro metà. far lievitare di nuovo quindi informare in forno già riscaldato a 180'. contare il tempo di cottura da quando il dolce entra in forno. sformare i babà e lasciarli raffreddare. preparare lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l'acqua con lo zucchero. porre un babà per volta su un piatto fondo e versarvi lo sciroppo caldo su tutti i lati. al momento di servire bagnare i babà di rhum e sistemarli su un vassoietto ricoperto da un tovagliolo.