In una padella aggiungere un po di olio e soffriggere le verdurine tritate (carote sedano cipolla), dopo qualche minuto inserire 800 gr filetto di maiale e sigillarlo (cuocere senza bucare) per pochi minuti. aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare a fuoco vivo. quando la carne è quasi cotta regolarla di sale ed aggiungere alcuni pomodorini dattero tagliati a rondelle. poco prima del termine della cotture aggiungere una decina di datteri snocciolati o a scelta alcune prugne snocciolate.
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