Per prparare l'elegante anatra alle ciliegie, sala e pepa l'interno dell'anatra.
Mettila nella cocotte (il classico recipiente della cucina francese, di terracotta o porcellana, ovale o rotondo, a pareti spesse con coperchio) e fai arrostire delicatamente senza grassi aggiunti per circa un ora e mezza girandolo a metà cottura.
Aggiungi dell'acqua o un po' di vino bianco, se necessario.
Risciacqua e leva il picciolo alle ciliegie. mettile da parte.
Leva l'anatra della cocotte e insaporisci il sugo di cottura con del vino bianco e il brodo di carne in polvere.
Fai riposare l'anatra coperta da un foglio d'allumiinio.
Aggiungi le ciliegie al sugo di cottura facendo ammorbidire il tutto delicatamente per 15 minuti.
Taglia l'anatra a pezzi e rimettila nel sugo, facendo insaporire il tutto per un minuto.
Servi subito ben calda.
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