Spezzare l'anatra in piccole parti, grattugiare la buccia delle arance, tagliare la cipolla finemente, spezzettare la salvia, amalgamare il tutto già nella pentola di cottura e lasciare riposare per 6-7 ore in frigo. mettere in forno a temperatura media per circa h 1 e 1/2 aggiungere il vino e l'olio, a fine cottura aggiungere il succo delle due arance e a fuoco alto cuocere per altri 5' girando spesso.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 anatra da c.kg.1 1/2 (è preferibile germano reale),2 grosse arance, 1 cipolla media, 4 foglie di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/4 bicchiere di olio se la carne è poco grassa.
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