Lavare le alici e diliscarle aprendole a libro. man mano metterle a bagno nel succo di un limone e 1/2 bicchiere di aceto di mele. lasciarle riposare finchè non si schiariscono dopodichè colarle e metterle su carta assorbente e farle asciugare un pò. disporle in una pirofila alternando: cipolla bianca a fettini sottili, un pezzettino di aglio, alice un pò di sale, pepe e prezzemolo tritato. continuare fino alla fine degli ingredienti. condire con olio aceto di mele rimasto e limone. si può mantenere in frigo per 3-4 giorni.
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