Albicocche alla crema cotta

Sbattete in una terrina 2 uova intere e 1 tuorlo, con lo zucchero, lavorando per 5 minuti. incorporate la farina setacciata, un pizzico di sale e il latte senza fare grumi. ponete a riposare in luogo fresco per mezz'ora. lavate le albicocche, asciugatele, dividetele a metà , eliminate i noccioli e unitele al composto di uova insieme al liquore. versate il tutto in una pirofila o in una teglia dai bordi bassi di circa 24 cm di diametro, imburrata e infarinata. ponete a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa mezz'ora. se la preparazione dovesse prendere colore, copritela con un foglio di alluminio. le albicocche alla crema cotta sono buone sia tiepide che a temperatura ambiente. n.b. allo stesso modo potete preparare ciliegie e mirtilli. se albicocche non sono ben mature, vi conviene cuocerle 3-4 minuti a vapore o in uno sciroppo di acqua e zucchero, in modo che si ammorbidiscano. volendo potete servire le albicocche spolverizzate di granella di zucchero