Agnello profumato al rosmarino

Taglia a pezzettini l’aglio spellato, pratica delle incisioni con un coltello affilato sul cosciotto di agnello e infilavi pezzetti di rosmarino e aglio.
Prepara una teglia mettendovi dentro una grata in modo da non far toccare alla carne il fondo, e versavi un bicchiere di acqua, quindi inforna l’agnello per 30 minuti a 200°.
Intanto, in una terrina, mescola la senape con il miele, quindi spennellavi l’agnello da entrambe le parti e infornalo di nuovo per un altro quarto d’ora. togli l’agnello dalla teglia e tienilo in caldo, coprendolo.
Togli la grata dalla teglia e mettila sul fuoco, unisci il vino e fai bollire mescolando il fondo di cottura. lascia evaporare il vino, quindi irrora la carne con questa salsina e servi.