Agnello brasato al timo

L'agnello, in generale, è abbastanza grassa per dorare senza aggiungere altri grassi.fare prendere colore ai pezzi in una padella a fuoco moderato. spruzzare di vino rosso e farlo evaporare. una volta cotti i singoli pezzi, metterli man mano nella cocotte (recipiente di ghisa con manici e coperchio per cottura a fuoco lento) in cui cuoceranno. gettare il grasso che si è formato, sciogliendosi, nella padella. spolverizzare la carne dorata con il timo, salare, pepare, aggiungere le cipolle tagliate a fette sottili e l'aglio. bagnare con un cucchiaio d'acqua e due bicchieri di vino rosso, coprire e far cucinare a fuoco moderato. girare ogni tanto. servire.