RICETTARIO

Acciughe, cipolle, mozzarella

  • PIATTI UNICI
  • FACILI E VELOCI
  • MEDIA
  • 1 ORA E 30

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di acciughe fresche, olio per friggere q.b., 4 cipolle bianche affettate sottilmente, farina 00 q.b., olio extravergine di oliva q.b., 4 bicchieri di aceto di vino bianco, basilico, pepe q.b., burro o margarina

PREPARAZIONE

Pulire le acciughe, lavarle ed asciugarle, passarle nella farina e friggerle. e farle dorate da ambo le parti. in un'altra padella versate intanto l'olio extravergine di oliva e fatevi soffriggere, dolcemente, le cipolle affettate sottili sino a quando saranno ben imbiondite (ma non comincino a scurirsi), quindi bagnatele con 2 bicchieri di aceto di vino bianco e lasciatele sobbollire per 3 minuti. dentro una terrina fare uno strato di acciughe fritte, uno di mozzarella e uno di cipolle quindi il pepe il basiico versate infine sui pesci l'aceto in modo che le acciughe siano ben coperte dal sugo aromatico.

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