Acciughe, cipolle, mozzarella

Pulire le acciughe, lavarle ed asciugarle, passarle nella farina e friggerle. e farle dorate da ambo le parti. in un'altra padella versate intanto l'olio extravergine di oliva e fatevi soffriggere, dolcemente, le cipolle affettate sottili sino a quando saranno ben imbiondite (ma non comincino a scurirsi), quindi bagnatele con 2 bicchieri di aceto di vino bianco e lasciatele sobbollire per 3 minuti. dentro una terrina fare uno strato di acciughe fritte, uno di mozzarella e uno di cipolle quindi il pepe il basiico versate infine sui pesci l'aceto in modo che le acciughe siano ben coperte dal sugo aromatico.