Il tapelucco o tapulòn - pronunciato taplòn - è un piatto tipico della provincia di Novara; si tratta di uno stracotto di carne trita d'asino - che, con il passare del tempo, qualcuno ha sostituito con la carne di manzo - cotto con vino della zona e lardo. Il tapelucco è sempre accompagnato dalla polenta.
Per prima cosa affetta molto sottile la verza e mettila da parte. Trita le verdure e mettile a rosolare con il lardo e le spezie. Quando sono tenere, aggiungi la carne, falla rosolare nel soffritto e poi sfumala con il vino. Aggiungi la verza e lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungi del brodo carne.
Regola sale e pepe.
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