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IDEE IN CUCINA

Gusto e sapore del miele

LEGGI IN 2'

In questi giorni freddi il miele è diventato il tuo miglior alleato contro i sintomi dell’influenza? Hai scelto l’alimento giusto perché il miele non è solo un lenitivo, decongestionante e calmante della tosse ma ha anche altre preziose proprietà. Il miele è una fonte di energia immediata grazie alla sua miscela di fruttosio, ed è depurativo, in quanto aiuta il fegato a smaltire le tossine. Il miele contiene inoltre minerali quali il sodio, alcune vitamine e i polifenoli, sostanze antiossidanti che combattono i radicali liberi. In più le api gli aggiungono preziosi enzimi e sostanze antibatteriche. Se sei riuscita a integrarlo nella tua dieta, usalo al posto dello zucchero, risparmiando così anche un po’ di calorie.

Quali sono le principali tipologie di miele e quale scegliere?

In Italia siamo particolarmente fortunati perché la posizione geografica della penisola favorisce la produzione di più di 30 tipi di miele mono-floreali: il trasparente miele d'Acacia e di Castagno, gli unici che non cristallizzano mai completamente; il miele d'Arancio che combatte l'insonnia e quello del Cardo che per le sue proprietà benefiche è indicato per coloro che hanno problemi epatici; il miele d'Eucalipto contrasta tosse e bronchiti grazie alle sue virtù balsamiche, mentre quello di Lavanda ha qualità analgesiche. Troviamo poi il miele di Rododendro, di tipo alpino dal sapore pungente, quello di Rosmarino e di Tarassaco, diuretico e depurativo e infine il miele di Timo, gradevole se aggiunto alla spremuta di agrumi.

Alcuni tipi di miele sono poi veramente pregiati: il miele al Corbezzolo, per esempio, è prodotto prevalentemente in Sardegna e nella Maremma Toscana. È un miele che cristallizza velocemente, ha un sapore intenso e amaro e importanti qualità antisettiche, diuretiche e curative per l'asma. Il miele di fico d'india, che si produce saltuariamente, è ricco di polline e ottimo per la prima colazione. Infine, il rarissimo miele di nespolo, quasi incolore, è prodotto in Sicilia solo nel periodo invernale ed è ha un sapore molto delicato. 

Qui di seguito trovi due semplicissime ricette a base di miele per assaporarne le sue qualità:

  • LASSI AL MIELE - Questa bevanda indiana viene utilizzata dalla medicina ayurvedica per favorire la digestione e riequilibrare la flora intestinale.
    Metti nel mixer 150 grammi di yogurt e 100 ml di latte poi frulla il tutto. Versa il composto in un bicchiere aggiungendo due cucchiaini di miele all'arancio e mescola energicamente.

  • MIELE AROMATIZZATO - Ideale da utilizzare per addolcire le tisane.
    Prendi due barattoli ermetici di vetro e introduci in uno un baccello di vaniglia tagliato a listarelle sottilissime e nell'altro dei bastoncini di cannella e due fiori di anice stellato. Riempi ogni vasetto di 250 grammi di miele d'acacia e lascia il tutto a riposare per qualche giorno. Il miele assorbirà le proprietà delle spezie e potrà essere usato per addolcire le bevande.

  • TISANA LIMONE E ZENZERO - Un ottimo rimedio contro il raffreddore.
    Fai scaldare l'acqua in un pentolino con lo zenzero e quando è ben calda aggiungi mezzo limone spremuto e il miele. 

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