Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro , versate al centro 3 uova e il tuorlo ed impastate fino ad ottenere una pasta liscia e compatta . lessate le patate e passatele allo schiaicciapatate. pulite i porri , tagliateli a pezzettini e fateli stufare lentamente in padella con olio, burro e aglio, poi passateli al passaverdura. in una terrina mescolate le patate , i porri, il parmigiano, l?uovo rimanente e il sale, formando un composto omogeneo. stendete la pasta in fogli sottili e con l?aiuto di una tasca distribuitevi sopra il composto in tanti piccoli mucchietti. richiudeteli come ravioli e lasciate riposare per 30 minuti. cuoceteli in acqua bollente salata e conditeli con il burro fuso con la granella di nocciole e la salvia.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ingredienti per 4 persone - 350 g. farina - 4 uova - 1 tuorlo - 2 porri - 4 patate grosse - 1 manciata di parmigiano - 50 g. di granella di nocciole - 1 spicchio d?aglio - 4 foglie di salvia - olio extra vergine di oliva
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