Tortine salate con verdure per la gioia dei bambini
DIFFICOLTA'
Facile
PORTATAPiatti unici
TEMPO DI PREPARAZIONE1 ora
Le tortine di zucchina sono molto facili da preparare e sono apprezzate anche dai bimbi che non mangiano verdure
Ingredienti
<p>500 grammi di broccoli lessati (tieni solo i fiori)</p>
<p>3 zucchine grandi grattugiate e scolate</p>
<p>6 carote medie sbucciate e grattugiate</p>
<p>1 cipolla tagliata a dadini e saltata (facoltativa)</p>
<p>1 tazza di chicchi di mais</p>
<p>4 uova grandi</p>
<p>2 cucchiaini di sale</p>
<p> </p>
<p>1/2 cucchiaino di pepe</p>
<p>1 cucchiaino di aglio granulato</p>
<p>125 grammi di pangrattato</p>
<p>125 grammi di farina</p>
<p>1/2 cucchiaino di lievito in polvere</p>
<p>125 grammi di parmigiano grattugiato</p>
<p>olio extravergine</p>
<p>Grattugia le <strong>zucchine</strong>, cospargile con 1 cucchiaino di sale e mescolale. Posizionale in un colino a maglia fine sopra una grande ciotola. Aggiungi le zucchine salate al colino. Metti una ciotola o un piatto pesante sopra le zucchine e schiacciale, finché il liquido non verrà scaricato. Lasciale riposare per almeno 30 minuti.</p>
<p>In una ciotola capiente, mescolare insieme<strong> farina, lievito, pepe</strong>, aglio grattugiato, pangrattato e formaggio. Aggiungi tutte le verdure e mescola.</p>
<p>Rompi le<strong> uova</strong> in una piccola ciotola, sbatti leggermente e versa sopra il composto di verdure. Mescola molto bene. Scalda una padella a fuoco medio-alto, aggiungi un filo d'olio (un cucchiaino o due).</p>
<p>Utilizza una paletta (o un cucchiaio grande), versare il composto nella padella calda e carca di appiattirlo con le dita per formare una polpetta.</p>
<p>Cuoci per 4 – 5 minuti per lato, abbassando la fiamma se le tortine iniziano a dorarsi troppo velocemente. Fai riposare su piatto, una volta cotte e servile a tavola tiepide.</p>
