La ricetta estiva degli involtini di melanzana e feta

<p>Gli <strong>involtini di melanzana e feta</strong> sono una ricetta estiva perfetta da portare con sé anche al mare. Si realizzano facilmente e velocemente e possiamo servirli in tavola semplicemente dopo frittura o ripassandoli in un po' di passata di pomodoro, come se fosse una parmigiana un po' particolare. Ecco la <strong>ricetta estiva degli involtini di melanzana e feta da provare</strong>.</p><h3>Preparazione</h3><p>Eliminiamo le estremità delle <span><a href="https://www.donnad.it/cucina/crema-di-melanzane">melanzane</a></span>, laviamole e tagliamole a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro seguendo il verso del lato più lungo dell'ortaggio. Cospargiamo le fettine di melanzane con un pizzico di sale e mettiamole in uno scolapasta per far rilasciare il liquido di vegetazione.</p><p>Nel frattempo tagliamo la <span><a href="https://www.donnad.it/frittelle-patate-zucchine-feta-maionese-menta">feta</a></span> in 8 parti, lunghe all'incirca come la larghezza delle fettine di melanzane e dell'altezza di un centimetro. Mettiamo la feta in un piatto e condiamola con un filo d'olio, del pepe e un po' di <strong>erba cipollina</strong>.</p><p>Sciacquiamo per bene le <strong>fettine di melanzane</strong> e asciughiamole, tamponandole con un panno da cucina pulito. Quindi, friggiamo le fette di melanzane in abbondante olio bollente. Quando le fettine saranno ben colorite su entrambi i lati, scoliamole e posiamole su della carta assorbente. Tamponiamole con dell'altra carta assorbente al fine di catturare tutto l'olio in eccesso.</p><p>Adesso disponiamo su un piano da lavoro 8 fettine di melanzane. Laviamo e tagliamo in 8 fettine il <strong>pomodoro</strong>, quindi dividiamo a metà ogni fettina e condiamo il pomodoro con un pizz. Quindi arrotoliamo la fetta di melanzana formando un involtino. Se gli involtini non restano arrotolati naturalmente, fermiamoli con uno stuzzicadenti. </p><p>Gli involtini sono pronti per essere gustati. Se vogliamo un gusto più morbido e particolare, possiamo anche metterli in una padella per farli scaldare un attimo nel sugo di pomodoro (così il formaggio potrà sciogliersi un po' e risultare ancora più gustoso). Accompagniamo anche con delle foglie di basilico.</p>